Мус от тофу с чушка GourmeTofu - 200 г

Мусът е идеален върху препечена филийка хлаб, крекери, зеленчуци и други. С него може да приготвите страхотна европейска салата и катък.

Брускети с мус от тофу GourmeTofu с чушки и зеленчуков хайвер

Необходими продукти:

За зеленчуковия хайвер:

• 2 червени чушки, предварително изпечени и почистени от семената и люспите
• 1 морков
• 50 мл вода
• сол на вкус
• щипка кафява захар
• няколко капки оцет
• 2 г агар
• ½ чаша олио, предварително изстудено в хладилник
• чаша студена вода
  

За брускетите:

• пълнозърнеста франзела
• 1 скилидка чесън, разрязана на две
• зехтин
• мус с тофу и чушки
• валерина
  

Начин на приготвяне:

За чушките и моркова използвайте сокоизстисквачка за да отделите сока.
Добавете водата, овкусете със солта, захарта и оцета.
Прехвърлете получената смес в огнеупорен съд, добавете агара и загрейте на котлона до завиране.
Намалете огъня и оставете сместа да къкри за минута, като разбърквате.
Подгответе чашата с предварително изстуденото олио и чашата със студена вода.
Напълнете спринцовка или капкомер с горещата зеленчукова смес и внимателно капете, капка по капка, в олиото.
Ще се образуват малки топчета, които в последствие потъват на дъното.
С лъжица прехвърлете топчетата в чашата с вода, за да изплакнете от олиото, след което отцедете от водата и прехвърлете в чист съд.
За да приготвите брускетите, нарежете франзелата на филийки с дебелина 0,5 мм.
Натрийте с чесъна от двете страни и подредете в тава.
Поръсете с малко зехтин и печете за 15 минути в предварително загрята фурна на 175С, с вентилатор.
Поднесете брускетите, намазани с мус, поръсете със зеленчуковия хайвер и валериана.