Мексиканска тортила с пълнозърнесто царевично брашно Integrale Nagual - 8x25 г

Пренесете се в Мексико с традиционните мексикански тортили на Nagual Alimentación SL.

Какво е тортила?

Тортилата е традиционно плоско хлебче, приготвено от царевично брашно, което се среща в почти всички държави в Южна Америка. За негова родина обаче се смята Мексико. Царевичните тортили са били консумирани още от древните народи на маите, ацтеиките и толтеките. През хилядолетната си история, тези хлебчета са станали основа на множество сладки и солени рецепти. Днес те са задължителна част от менюто на всеки мексиканец.

Предимства на тортилите

Тортилите обикновено се приготвят от царевично брашно и не съдържат животински продукти. Това ги прави подходящи за всеки хранителен режим, тъй като не съдържат глутен и са напълно веган. В допълнение, за тортилите на Nagual Alimentación SL се използва най-висококачествена суровина, която не съдържа ГМО. Самият метод на обработка на царевицата е традиционната за Мексико никстамализация.

Никстамализацията е процес на обработка на царевица или други зърнени култури, типичен за страните от Южна Америка. При никстамализацията царевицата се накисва и готви в алкален, обикновено варов разтвор, след което се изплаква и обелва от люспестата горна част. Обработената по този начин царевица има няколко преимущества:

• Стрива се по-лесно;
• Хранителната й стойност се увеличава;
• Подобряват се вкусът и ароматът й;
• Нивата на микотоксини в нея се редуцират;
• От нея може да се получи хомогенно тесто, което е лесно за обработване;
  

Използваните за никстамализацията суровини са силно алкални и разграждат хемицелулозните обвивки на царевичните молекули. Това прави обработената суровина много по-лесна за готвене и храносмилане от организма. Царевицата, преминала през никстамализация може само с вода да образува хомогенно тесто, от което се приготвят всякакви печива.

Този метод на обработка се използва в Южна Америка от хилядолетия и е важен компонент от историята, традициите и хранителните навици на Мексико. Благодарение на никстамализацията древните култури на маите и ацтеките са имали богата на хранителни вещества основна храна. До ден днешен царевицата е важен елемент от диетата на мексиканците и нейното правилно обработване и приготвяне се смята за част от културното наследство на страната.

Пълнозърнестите безглутенови тортили се приготвят от червена царевица. Тази разновидност на зърнената култура е богата на витамини А, С и D, линолова киселина и множество минерали.

Пълнозърнестите безлгутенови тортили са чудесни за приготвяне на всякакви традиционни мексикански рецепти – енчилади, такос, сопес, кесадияс, тамалес и други. С тях можете да експериментирате и да сътворите ваша лична рецепта. Важно е леко да затоплите тортилите преди консумация. Най-добрите начини за приготвянето им са:

• Загрейте фурната на 180 градуса. Увийте тортилите във фолио и изпечете за 10-15 мин.
• Сложете тортилите в много горещ тиган (без мазнина) за 10 секунди от всяка страна.
• Увийте тортилите в чиста кухненска кърпа и ги затоплете в микровълнова за 20 секунди.
• Изпечете тортилите в тостер на средна топлина за 30 секунди.