Мексиканска тортила с пълнозърнесто царевично брашно Integrale Nagual - 20x25 г

Какво представляват тортилите?

Тортилите са плоски, кръгли хлебчета, които се приготвят от царевично брашно. Типични са за много южноамерикански народи, но се смята, че родината им е Мексико. Били са консумирани още от древните ацтеки и толтеки, които са открили уникален начин за обработка на царевицата. Благодарение на тази специфична методология става възможно приготвянето на хляб само от царевично брашно. Тази методология се нарича никстамализация и се използва в Южна Америка до ден днешен.

Никстамализацията е процес на обработка на царевица или други зърнени култури. При никстамализацията царевицата се накисва и готви в алкален, обикновено варов разтвор, след което се изплаква и обелва от люспестата горна част. Обработената по този начин царевица има няколко преимущества:

• Стрива се по-лесно;
• Хранителната й стойност се увеличава;
• Подобряват се вкусът и ароматът й;
• Нивата на микотоксини в нея се редуцират;
• От нея може да се получи хомогенно тесто, което е лесно за обработване;
  

Използваните за никстамализацията суровини са силно алкални и разграждат хемицелулозните обвивки на царевичните молекули. Това прави обработената суровина много по-лесна за готвене и храносмилане от организма. Царевицата, преминала през никстамализация може само с вода да образува хомогенно тесто, от което се приготвят всякакви печива.

Този метод на обработка се използва в Южна Америка от хилядолетия и е важен компонент от историята, традициите и хранителните навици на Мексико. Благодарение на никстамализацията древните култури на маите и ацтеките са имали богата на хранителни вещества основна храна. До ден днешен царевицата е важен елемент от диетата на мексиканците и нейното правилно обработване и приготвяне се смята за част от културното наследство на страната.

Тортилите на Nagual Alimentación SL са:

• Приготвени по метода на никсатамализацията;
• Приготвени от царевица, отгледана в условия на устойчиво земеделие;
• Не съдържат ГМО;
• Не съдържат глутен;
• Не съдържат животински продукти и са 100% веган.
  

Пълнозърнестите безглутенови тортили се приготвят от червена царевица. Тази разновидност на зърнената култура е богата на витамини А, С и D, линолова киселина и множество минерали.

Как да консумирате тортилите?

За да се насладите на вкуса им е добре предварително да ги затоплите по един от следните начини:

• Загрейте фурната на 180 градуса. Увийте тортилите във фолио и изпечете за 10-15 мин.
• Сложете тортилите в много горещ тиган (без мазнина) за 10 секунди от всяка страна.
• Увийте тортилите в чиста кухненска кърпа и ги затоплете в микровълнова за 20 секунди.
• Изпечете тортилите в тостер на средна топлина за 30 секунди.
  

С тортилите можете да приготвяте редица класически мексикански ястия (енчилади, такос, тамалес, кесадияс, сопес и още много други) или да експериментирате с вашите предпочитания за плънка.