Трицветната киноа съдържа червена, черна и бяла киноа. Киноата е богат източник на протеин, благодарение на високото съдържание лизин и изолевцин. Киноата е безглутенова култура и може да се използва в безглутенови диети. Източник е и на есенциални мастни киселини - като олеиновата киселина. Също така, киноата е добър източник на витамин Е.

Киноата се вари като ориз. Залива се с вода в съотношение 1:2 и след като водата кипне се оставя на слаб огън за около 15 минути. Семенцата се разпукват, стават полупрозрачни и перлени.