Деликатес от нахут с гъба пачи крак WildWoods - 90 г

Може да се използва за разядки, да се хапва директно или да се влага в различни ястия.

Равиоли с деликатес от нахут с пачи крак WildWoods и карамелизиран лук

Необходими продукти:

За пастата за 2 порции:

• 200 г брашно тип 00 + допълнително за поръсване
• 2 големи яйца на стайна температура
• щипка сол
• 1 с.л. вода

За пълнежа:

• ½ опаковка деликатес от нахут с пачи крак
  

За карамелизирания лук:

• 1 глава червен лук, нарязан на полумесеци
• 1 с.л. масло
• 1 с.л. зехтин
• 1 с.л. кафява захар
• 1 с.л. балсамов оцет
• сол на вкус
  

За довършване на пастата:

• 1 с.л. масло
• 1 с.л. зехтин
• 1 скилидка чесън, нарязана грубо
• 4-5 листа свежа салвия
• черен пипер на вкус
• шепа предварително запечени и смлени орехи
  

Начин на приготвяне:

Върху кухненски плот изсипете брашното и оформете кладенче.
В него добавете яйцата, като отделите малко белтък за слепване на равиолите.
С вилица замесете тесто, като започвнете от центъра и постепенно добавете от брашното.
Добавете щипка сол и месете с ръце до получаването на гладко тесто.
В случай че е необходимо добавете и водата.
Опаковайте тестото в домакинско фолио и го оставете да почине за 30 мин.
През това време подгответе карамелизирания лук.
Загрейте маслото и зехтина в подходящ съд.
Запържете лука до прозрачност.
Добавете захарта и оставете още 1-2 минути на котлона, докато лука се карамелизира.
Добавете балсамовия оцет, овкусете със сол и оставете течността да изври.
Дръпнете настрани и охладете.
Разопаковайте тестото и разделете на 4 равни части за да работите с тестото на порции.
Набрашнете плот и с помощта на точилка разточете една топка в правоъгълна форма.
Прегънете около 1/3 от едната страна към центъра, а след това и срещуположната 1/3 за да оформите пакет и отново разточете в правоъгълна форма, като поръсвате по малко брашно.
Повторете процедурата няколко пъти, като при всяко следващо разточване и прегъване се стремете да получите по-гладка и по-тънка кора.
Може да работите и с машина за паста, в случай че притежавате.
Финално трябва да получите 4 тънки кори с правоъгълна форма.
Когато получите желаната дебелина за паста, поръсете с брашно и прехвърлете една кора върху форма за равиоли.
Във всяко гнездо нанесете малко от деликатеса от нахут с пачи крак и малко от карамелизирания лук.
Намажете ръбовете на формата с малко белтък и похлупете с втора кора.
Притиснете и мините по формата с точилка за да оформите всяка равиола.
Повторете процедурата и с останалото тесто.
Когато сте готови, кипнете подсолена вода и гответе равиолите за 2-3 минути.
В тиган загрейте маслото и зехтина.
Запържете чесъна, черния пипер и салвията за 1-2 минути.
Добавете сварената паста + 2-3 с.л. от водата в която е вряла пастата и оставете на слаб огън за около минута, докато водата се изпари.
Поднесете равиолите горещи и поръсете с орехи.