Вегетарианство и веган хранене – игра на прилики и разлики

0
346
Вегетарианство и веган хранене

Без съмнение сте чували за вегетарианците през целия си живот. И може би все по-често се говори за веганите. За някои от нас е трудно да направят разликата между двете понятия. Дали терминът “вегетарианец” е бил съкратен до “веган”? Дали “веган” е нов синоним на вегетарианец или е нещо съвсем различно?

За други хора, това са просто някакви модерни течения в диетологията, които отминават с времето. Но има и такива, които са възприели вегетарианството или веганизма като философия за живот. Поради ред причини, хората изпробват различни режими на хранене, за да се излекуват от автоимунни или ракови болести, да открият коя е най-добрата храна за тях – от месо, млечни продукти или зеленчуци. Отчасти това е вярно и за двата В-режима.

Ще се опитаме да направим изчерпателен преглед на двете концепции, за да открием по какво си приличат и по какво се различават.

Защо вегетарианство

Една част от привържениците на вегетарианското хранене смятат, че убиването на животни за храна е неправилно. Те са твърдо против използването на животните, техните кожи и месо, за да се хранят хора и не одобряват консуматорското поведение на днешния човек.

Всъщност това е най-силната теза – за хуманността и неприкосновеността на животните. Вегетарианците подкрепят своите разбирания и с помощта на множество изследвания, които установяват, че отказът от хранене с месо намалява риска от някои сърдечно-съдови заболявания, тушира затлъстяването и развитието на атеросклероза.

Вегетарианците се отказват абсолютно от консумацията на животинско месо – червено месо, птиче, риба и морски продукти. Почитателите на вегетарианството твърдят, че техният начин на хранене им носи безброй ползи – по-ниски нива на холестерол, поддържане на нормално телесно тегло и нормализирано кръвно налягане са само част от тях.

Според някои специалисти, добре планираната и балансирана на хранителни вещества вегетарианска диета е съвместима с различните периоди на живота. Това може да са детство, юношество, както и бременността.

Необходимостта от преработка на месо води до развитие на гнилостни процеси в организма. Това може да доведе до неговото отравяне и нарушаване на алкално-киселинния баланс и често този довод присъства в разгорещените спорове между вегетарианци и вегани.

Видове вегетарианство

Най-често срещаните видове вегетарианство са:

  • Лакто-ово вегетарианци: вегетарианци, които избягват всяка животинско месо, но консумират млечни и яйчни продукти;
  • Лакто вегетарианци: вегетарианци, които избягват животинско месо и яйца, но консумират млечни продукти;
  • Ово вегетарианци: вегетарианци, които избягват всички животински продукти освен яйцата.

Защо веганство

Режимът, наричан „веганство“, не допуска консумацията на животински продукти, както и допустимите за вегетарианците млечни продукти. Веганите не консумират никакви животински продукти – яйца и млечни продукти, желатин, казеин, суроватка. В това число могат да се присъединят и меда, както и млечните продукти, въпреки че те са обект на разнопосочни мнения[1].

Съществена разлика между вегетарианците и веганите е, че първият режим е по-скоро вид диета или начин на хранене, а веганството се разпростира до цялостна философия за начина на живот. Не е изключено да познавате или да се запознаете с вегани, които смятат, че животните трябва да имат равни права с нас – хората.

Като цяло, всичко вегани са против експлоатирането на живи същества, за да се получат от тях храни, кожи и други ресурси, които след това се използват за производство на дрехи, обувки, аксесоари.

При тази група от хора, предпочели да не се хранят с месо и други животински продукти, често се появява един казус: как могат веганите да си осигурят витамин В12, белтъчини, калций, желязо и други микронутриенти?

С две думи – много лесно. В зърнените храни – царевица, ориз, паста, лимец, бобовите растения, соевите продукти, семената и ядките се съдържат предостатъчно протеини и витамини.

Калцият може да се набави от соево мляко, тофу, бобови култури, броколи, сурови слънчогледови семки, зеленолистни зеленчуци и други.

Относно желязото – анемията може да сполети всеки веган, но и е също толкова възможно да сполети човек с друг режим на хранене. Най-добрите източници на желязо са спанака, бобовите култури, картофите, зърнените храни.

За все по-често срещания дефицит на В12 при много мъже и жени може да се приемат водораслите спирулина. Установено е, че в тях се съдържа лесноусвоим витамин В12, който е в оптимални количества за деня. Повечето храни, които са богати на витамин В12, не са приети от веганския режим на хранене. Такива храни са яйца, швейцарското сирене „Ементал“, някои нискомаслени млечни продукти, телешкото и агнешкото месо.

Затова, когато човек няма възможност поради някаква причина да се сдобие с дадено количество витамини или минерали от храна, то винаги може да се потърсят хранителни добавки. В случая ви препоръчваме Акти В12 и по-точно неговите най-добре усвоими форми – метилкобаламин и хидроксикобаламин. Втората форма е по-добра според нас, защото по-лесно се преобразува в метилкобаламин и се понася по-добре от хора с трудно обработване на преметилирани витамини.

За да се подобрят процесите на метилиране трябва да приемате достатъчно магнезий, цинк и да обогатявате чревната микрофлора с пробиотици. Това важи изцяло както за вегетарианците, така и за веганите.

А фрутарианство и флекситарианство?

Тези, които не ядат месо или домашни птици, но консумират риба и морски дарове се считат за песцетарианци. Вегетарианци, които понякога разнообразяват с месо или риба и морски дарове се наричат флекситарианци.

Както виждате, разнообразието от видове хранителни режими е изключително голямо. Всъщност всеки от нас е свободен да реши кои са най-добрите за него храни, които му доставят енергия и жизненост. Скоро ще обърнем повече внимание и на суровоядството като една коренно различна нагласа за храненето.

Ако сте почитатели на веган храненето и търсите вдъхновение за рецепти и ястия, които са съвместими с този режим, заповядайте във „Веган“ раздела на Lifestore.bg. Не пропускайте да разгледате и веган рецептите в блога ни.

[1] Някои специалисти отбелязват, че естественият механизъм на работа на пчелите не е насилие върху тях и няма проблем веганите да консумират мед и сродни продукти.

ОСТАВИ КОМЕНТАР

Въведи коментар
Въведи име