Пирожки с веган сирене и спанак

Пирожките са от онзи тип домашни вкусотии, които те карат да се чувстваш уютно още с първата хапка – топли, ароматни, с мека плънка и хрупкава коричка. Комбинацията от сочен задушен спанак и веган заместител на Гръцко бяло сирене Violife – създава идеален пълнеж: леко солен, кремообразен и ароматен. Тестото се приготвя бързо и не изисква втасване, което прави тази рецепта подходяща и за по-натоварени дни, когато нямаме много време за кулинарни експерименти в кухнята. 

Необходими продукти (за около 8–10 малки пирожки)

За тестото:

• 250 г брашно (може и пълнозърнесто или безглутеново по избор)
• 1/2 ч.л. сол
• 1 ч.л. бакпулвер
• 60 мл зехтин или слънчогледово олио
• 100 мл вода (или колкото поеме)

За плънката:

• 200 г веган заместител на Гръцко бяло сирене Violife 
• 200 г пресен или замразен спанак (нарязан)
• 1 малка глава лук (ситно нарязана)
• 1 скилидка чесън (по избор)
• Сол и черен пипер на вкус
• Щипка индийско орехче (по желание)

За намазване:

• Растително мляко или зехтин
• Сусам за поръсване (по избор)

Начин на приготвяне:

1. Задуши лука в малко зехтин до омекване. Добави чесъна и нарязания спанак. Готви, докато спанакът омекне и водата се изпари. Остави сместа леко да изстине, след което натроши вътре веган заместител на Гръцко бяло сирене Violife и овкуси със сол, пипер и индийско орехче. Разбъркай добре и остави настрана.
2. В купа смеси брашното, солта и бакпулвера. Добави зехтина и постепенно водата, като месиш, докато се получи гладко, меко тесто. Остави го да почине 10–15 минути.
3. Раздели тестото на равни части (8–10), разточи всяка на тънък кръг. Постави от плънката в центъра, прегъни на две и притисни краищата с вилица. Подреди в тава, покрита с хартия за печене.
4. Намажи пирожките с растително мляко или зехтин. Поръси със сусам, ако желаеш.
5. Печи в предварително загрята фурна на 180°C за около 25–30 минути, докато станат златисти и апетитни.

Вариации:

Вместо спанак можеш да използваш лапад, коприва или праз.

Можеш да добавиш сушени домати или маслини за по-средиземноморски вкус.