Цял печен карфиол

Искате да разнообразие трапезата си с нещо интересно, леко и безмесно? То тогава тази рецепта е за вас. Тя ви предоставя голям избор – дали да поднесете това блюдо като предястие, като основно ястие с гарнитура по ваш избор или да бъде гарнитура към основното. И изглежда красиво!

Необходими продукти:

• 4 скилидки чесън
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 1/2 малка връзка мащерка
• Олио
• Морска сол
• Прясно смлян черен пипер
• 1 лимон – сокът и кората
• 1 голям карфиол (около 1 кг.), като оставите външните му листа
• 4 супени лъжици сухо шери
• 1 консерва (400 г.) домати
• 40 г. бадеми
• 1/2 връзка пресен магданоз
• Зехтин екстра върджин

1. Загрейте фурната предварително на 180°С
2. Обелете чесъна и го поставете в хаванче заедно с червения пипер и половината листа от мащерката. Счукайте ги добре, докато станат на пюре. След това добавете 2 супени лъжици олио и оставете да престои малко. Настържете кората на лимона и засега оставете настрани.
3. Подкастрете външните листа на карфиола, също така отрежете стъблото му и го подравнете така, че карфиолът да стои изправен, после направете в основата разрез във формата на кръст. Натрийте навсякъде пастата от чесън и червен пипер. След това поставете в средноголяма тавичка. Излейте отгоре шерито и лимоновия сок.
4. Покрийте и сложете във фурната за около 1 час и 20 мин., или до пълна готовност, махайки похлупака през последните 20 мин. от печенето.
5. Изкарайте от фурната, добавете доматите от консерва, предварително нарязани на дребни кубчета. Поръсете с настърганата лимонова кора и с остатъка от мащерката. Върнете във фурната за още 10 мин. или докато хване златист загар.
6. Междувременно загрейте тиган на котлона на средна температура. Сложете бадемите и ги запечете леко за 2-3 мин. докато станат златисти и ги оставете да изстинат. Натрошете препечените бадеми и заедно с накълцания наедро магданоз поръсете вече извадения от фурната карфиол. Пръснете отгоре и малко зехтин, нарежете и сервирайте с гарнитура от пилаф ориз, задушени зеленчуци, като предястие или като част от основното ястие.