Тахан от А до Я - какво е таханът, какви видове има и как се консумира

Таханът е вид растителен продукт, който се произвежда от препечени, олющени или смлени сусамови семена. Произходът му е от Близкия изток, като сусамова паста се е използвала в азиатската, северноафриканската и балканската кухня. 

Таханът се среща като основен продукт в средиземноморските кухни, където се използва във всичко - от кадифено гладък хумус до десерти. Разновидностите на тахана вече са изключително много, а ползите още повече – сусамовите семена, от които се прави, са богати на антиоксиданти, аминокиселини и фибри.

Наскоро обновихме асортимента си с един нов производител, който предлага 100% натурални продукти, сред които тахан от ленено семе, фъстъчен тахан, традиционен пълнозърнест сусамов тахан и много други.

Ако искате да разберете какви други видове има и как може да се впишат във вашата кухня, ще научите на следващите редове. Приготвили сме ви над 10 вида тахани, кой от кой по-вкусен!

Какво е таханът

Таханът, широко използван продукт в готвенето в Близкия Изток, се прави от сусамово семе, смляно до паста. Това е нещо като сусамово масло. Докато масово разпространените версии на тахан се правят с бели олющени сусамови семена, можете да намерите и продукти направени от цели, сурови, покълнали или дори препечени сусамови семена. 

Всеки вид сусамово семе придава отчетлива текстура, аромат и цвят на крайния продукт. Суровите сусамови семена ще придадат на тахана по-мек вкус и приятен кремообразен цвят и текстура, докато други видове семена ще придадат на  тахана по-дълбок вкус и „оттенък“.

Таханът осигурява разнообразие от ценни елементи за здравето - здравословни мазнини, витамини и минерали, като в една лъжичка от продукта има около 80-85 калории, ниско количество въглехидрати и високо съдържание на добри мазнини.

Въпреки че има много видове тахан, сусамовите семена са основната съставка и имат голям принос за здравето на кожата, осигуряването на витамини и минерали за енергия, подобряване на храносмилането и други.

Защо таханът е здравословен продукт 

Могат да се посочат няколко основни предимства на различните видове тахани, които им отреждат място в здравословния начин на хранене на съвременния човек:

• Богат на минерали като фосфор, лецитин, магнезий, калий и желязо;
• Добър източник на метионин, който спомага за детоксикацията на черния дроб;
• Един от най-добрите природни източници на калций;
• Съдържа витамин Е и витамини от група В - В1, В2, В3, В5;
• Допринася за предотвратяване на анемия;
• Помага и поддържа здрава кожа и добър мускулен тонус;
• Съдържа основно ненаситени мазнини (добри мазнини).

Ползи за здравето осигурявани от тахана

Освен ниското съдържание на въглехидрати и захари, таханът е фантастична храна и поради следните причини:

1. Богат на антиоксиданти – таханът осигурява антиоксиданти, които притежават антибактериални и противовъзпалителни свойства. Лигнан сезамин, антиоксидант, открит в тахана, предотвратява увреждането причинено от свободните радикали на клетките;

2. Добро сърдечно здраве - таханът е продукт богат на омега-3 мастни киселини, които спомагат за контрол на холестерола и по този начин подобряват здравето на сърцето;

3. Укрепва централната нервна система - съдържанието на омега-3 и омега-6 мазнини засилва укрепването на нервните тъкани в тялото, което от своя страна може да подобри мозъчната функция и не само;

4. Чернодробна детоксикация - съдържа метионин, а той допринася за по-добра детоксикация на черния дроб. Според проучване, публикувано в сайта на National Institute of Health, таханът съдържа съединения, които могат да предпазят бъбреците и черния дроб от увреждане;

5. Подкрепя храносмилателното здраве – една част от въглехидратите в тахана са фибри. Фибрите не само подобряват цялостното храносмилателно здраве, но също така спомагат за регулирането на холестерола в кръвта и повишават ситостта - усещането за пълнота след хранене;

6. Понижава холестерола - наред с фибрите, полиненаситените мазнини в сусамовите семена могат да помогнат за понижаване на LDL холестерол (лошия холестерол). Това от своя страна понижава риска от развитие на  сърдечни заболявания;

7. Изобилие от антиоксиданти - сусамовите семена съдържат сезамол, сезамин и сезамолин. Това са три вида мощни антиоксидантни съединения, които имат невероятно въздействие върху кожата. Тези биоактивни съединения се борят не само със свободните радикали, които предизвикват стареенето на кожата, но и защитават кожата от меланом и засилват положителната активност на витамин Е върху епидермиса. Резултатът е страхотен - мека и гладка здрава кожа, която реагира устойчиво на стареенето;

8. B-витамини – таханите са богати на тиамин и ниацин. Тези два витамина от В група имат основна роля, когато става въпрос за хидратиране и възстановяване на кожата. Те също допринасят за това кожата да има здравословен блясък, защото могат да противодействат на свободни радикали, които я увреждат.

Защо „Рере“ е добър избор

Сусамовите тахани на този производител са много питателни - с високо съдържание на протеини, витамини и минерали. Те се отличават със стимулиращи имунитета свойства поради съдържанието на витамини и минерали; сърдечно-съдови защитни свойства подобно на някои други суперхрани и със 100% натурален чист състав. 

Като цяло таханите са невероятни, защото имат по-малък брой съставки, но много широко приложение и много полезни свойства. Например, фъстъченият тахан е подходящ за хора, които са на режим за отслабване и се борят с наднормено тегло; сусамовият тахан има фин вкус и само естествени съставки за по-добро храносмилане и така нататък.

Нека видим няколко конкретни продукта с марка Рере – български семеен бранд за здравословни натурални продукти.

Класика в жанра – пълнозърнест тахан 

Вкусна и полезна храна готова за консумация или употреба към десерти, печива, сосове, дипове и други. Този продукт се приготвя от зрял небелен сусам и е богат на фибри. Така се подкрепя храносмилателната функция и се подобрява отделянето на отпадъци от организма.

Бял сусамов тахан – Ммм…

Този вид тахан се приготвя от белени сусамови семена и e изключително подходящ за хора с чувствителен стомах. Това е така, защото люспите се премахват и крайният продукт е по-лесен за храносмилане.

Белият тахан доставя антиоксиданти, аминокиселини и фибри за подкрепа на множество процеси в организма свързани с храносмилането и метаболизма.

Този вид тахан е богат източник и на витамин В1, магнезий, калий, фосфор и други.

Лешников тахан – истинско изкушение

Ако сте любители на ароматни храни и ястия, лешниковият тахан е най-доброто попадение. Той е невероятно вкусен и ароматен, осигурява полезни мазнини и има хиляди приложения – за десерти, торти, бисквити, сосове и много други.

Още по-важно е да споменем, че лешниковият тахан е богат на фолиева киселина. А това е голямо предимство в полза на дамите, които планират бременност или просто искат да имат добро извинение, за да си хапнат нещо сладичко.

И като споменахме „сладко“, да ви представим:

Какао лешников крем Choco с парченца лешници

Удивителна комбинация от два вида тахан, които ще ви оставят безмълвни!

Лешников и фъстъчен тахан са обединени в малкото чаровно бурканче на „Рере“. Това е задължително попадение за онези от вас, които не могат да живеят без вкуса на сладкото, но пък сега имат здравословна алтернатива. И то не каква да е, а богата на полезни мазнини, фибри, витамини и минерали.

Вълшебен вкус, множество ползи за здравето и изключителен състав – това са трите фактора, които стоят зад всеки вкусен „Рере“ тахан. Ще се радваме да ги опитате и да споделите впечатленията си за продуктите.

Подкрепете българското и бъдете здрави!