Пюре от червени картофи с копър и сметана от кашу (или сос тахини)

Нищо не крещи „комфортна храна” повече от картофеното пюре. За съжаление много хора отиват твърде далеч, добавяйки в пюрето съставки, съдържащи трансмазнини. За щастие следващата рецепта ще спаси положението. Стръковете копър и зеленолистните зеленчуци се добавят не само за вкус, но също така за да се обогати ястието с витамини и нутриенти. А вместо грейви, компания на гореспоменатите съставки прави сметаната от кашу или сос Тахини, особено ако обичате картофеното ви пюре да бъде извънредно гладко и кремообразно.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: За пюрето:

• 4-5 малки червени картофи
• 1 ч.л. куркума
• 2 стръка пресен копър
• 1-2 с.л. кокосово олио
• 1-2 скилидки чесън, пресован
• 2/3 чаша вода
• Морска сол
• Пипер
• Свежи зеленолистни зеленчуци (спанак, къдраво зеле, лапад)

За соса от кашу:

• 1/2 сурово кашу, накиснати за 1-2 часа
• 1 ч.л. куркума
• Сокът на ½ лимон
• Морска сол
• ½ чаша вода

За соса Тахини:

• 2 с.л. тахини
• 2 с.л. лимонов сок
• Морска сол
• Лют червен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: За пюрето:

• Сложете микса от зеленолистни зеленчуци в голяма купа
• Измийте картофите и ги надупчете с вилица
• Сложете водата, куркумата, смачкания чесън, 1 с.л. морска сол и кокосовото олио в дълбок тиган. След това добавете картофите и подправките.
• Похлупете тигана и варете на бавен огън около 20 мин. или докато картофите станат лесни за намачкване с вилица
• Излейте всичко върху зеленолистните зеленчуци заедно с течността
• Сложете отгоре кисело мляко или сметана от кашу

За сметаната от кашу и Тахини соса:

• Пасирайте всички съставки заедно

Най-силните страни на картофите се крият на една кора разстояние - буквално. Картофите съдържат фибри и то основно в кората си, които помагат срещу запек и намаляват нивото на лошия холестерол. Усвояването на простите захари също е сред плюсовете им. Когато използвате картофи в други ястия, просто ги подправете с хималайска сол или свежи или сухи подправки. Освен това е добре да ги готвите и консумирате с обелките. И не забравяйте, че трябва да ги ядете умерено – високото ниво на нишесте може да доведе до проблеми, ако ги консумирате твърде често и по много. В същото време копърът е богат на витамини и минерали като витамини А, В и С, желязо, калций, магнезий и дори флавоноиди като кемпферол, виценин и лимонен. Но още по-забележително е присъствието на етерични масла, които предпазват от рак  и от навлизането на бактерии в организма. Ако добавяте сметана в едно ястие, се уверете, че млякото и/или сметаната са от свободно отгледани животни. По-голям процент от млякото в днешни дни идва от животни, буквално натъпквани с хормони и всякакви добавки. Млякото от крави, отгледани на свобода, е много по-висококачествено, защото животното се е хранило с чиста органична храна.