Пролетна салата с пресни картофи и лимонов дресинг [веган]

Едно от любимите ни пролетни изкушения са вкусните пресни картофки. Вземи килограм от тях и си направи тази лесна и питателна салата. Прекрасният зеленчук среща сгряваща дижонска горчица, свеж лимон и куп ароматни подправки. Класиката е тук, за да я преоткриваме.

Необходими продукти:

• 1 кг пресни картофи
• 3 с.л. дижонска горчица
• ½ ч.л. мед
• 1 ч.л. лимонов сок
• 1 ч.л. прясно настъргана лимонена кора
• 2 с.л. комбуча оцет
• 2 с.л. зелен лук
• 2 с.л. магданоз
• 1 ч.л. мащерка
• ½ ч.л. розмарин
• Хималайска сол на вкус
• 6 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:

Слагаме картофите тендежера и ги заливаме с хладка вода, така че да са покрити. Добавяме ч с.л. сол. Варим до омекване (около 20-тина минути). Изцеждаме и по-едрите разполовяваме. В голяма купа смесваме горчицата, меда, лимоновия сок и кора, оцета, зеления лук, магданоза и всички останали подправки. Разбъркваме добре, тестваме на вкус и при нужда добавяме още сол, зехтин или оцет. Добавяме дресинга към топлите картофи и разбъркваме. Сервираме на стайна температура. Желаем ти здрав апетит. Рецепта и снимка: onegreenplanet.org