Отслабване и нисък гликемичен индекс

Гликемичният индекс (GI) е показател, с който измерваме промяната в нивата на кръвната захар след консумацията на определени храни. Обикновено този показател е от значение за хората с инсулинова резистентност и диабет. Избирането на храни с нисък глиматичен индекс е важно не само за диабетици, но и в диети за отслабване и правилно хранене за атлети, които се стремят към постигане на спортни постижения. Режимът, включващ храни с нисък гликемичен индекс, може да окаже значително въздействие върху регулирането на теглото.

Как се определя?

За определяне на гликемичния индекс на всяка храна се използва специфичната способност на глюкозата в храната да повишава кръвната захар, това е т.нар. „гликемичен отговор”. Чистата глюкоза има ГИ 100 и съответно всички останали храни се изчисляват с условно въведени единици спрямо нея.

Храни с нисък гликемичен индекс

Храните със стойности до 40-50 единици се смятат за такива с нисък глиматичен индекс, стойности между 50 и 69 се смятат за среден GI. Всички над 70 се смятат за високи стойности. Препоръчително е те да бъдат избягвани от хора, които се борят с излишните килограми. При съставянето на диети за отслабване е препоръчително да се консумират предимно храни с нисък глиматичен индекс. Допуска се и умерена консумация на такива със среден ГИ, които оказват малко повече влияние върху нивото на кръвната захар. И все пак, само за кратък период от време, така че черният дроб бързо възвръща нормалните ѝ стойности. Такива храни обикновено са повечето плодове и зеленчуци, бобовите и зърнените култури. Не само самият продукт обаче, но и начинът на приготвянето на храната има влияние върху стойността на ГИ. Пържените и печените храни, употребата на рафинирани мазнини, захарта и подсладителите водят до високи стойности на GI.  Суровите, задушени и варени храни, в които няма добавена захар и мазнина, имат значително по-нисък GI. Всички тестени храни и т.нар. „джънк” храни са вредни поради редица причини, включително и заради техния ГИ.

А плодовете?

Въпросът с плодовете обикновено е спорен, тъй като въпреки високото си съдържание на фруктоза, все повече изследвания показват, че дори най-сладките плодове като банани, фурми, грозде, пъпеш, диня и пр. не повишават нивото на кръвната захар, когато се консумират сурови.

Как да консумираме плодове, когато сме на диета?

Мускулите усвояват глюкозата от плодовете изключително бързо и плодовете остават в стомаха за много кратко време. Плодовете обаче не трябва да се ядат заедно с друга храна и не бива да се консумират след хранене с протеинови или мазни храни. Когато плодовете се приемат заедно с тях, те остават блокирани в стомаха. Там се получава ферментация и могат да изиграят същата роля, каквато например би имала и бялата захар. Така че плодовете не пречат на диетата за отслабване при хранене с храни с нисък гликемичен индекс. Но винаги трябва да се ядат самостоятелно, а поне час след плодовете не бива да се ядат мазнини.

Продукти за диабетици

[fb_button]