Опознай Витамините и Минералите: Витамин В1 и Магнезий (част 1)

Витамините и минералите играят важна роля за цялостното ви здраве. Те помагат на тялото ви да расте и да се развива правилно. Те също така участват в множество телесни процеси и могат да ви предпазят от болести. Нещата са такива, че ако не ви достига твърде малко количество витамин или минерал може да се сблъскате със здравословни проблеми. И обратно – ако имате твърде голямо количество това също може да доведе до проблеми.

Кръвните лабораторни тестове са единият начин да разберете дали не получавате точното количество определен витамин или минерал. Най-добрият начин да поддържате оптимални ежедневни нива на витамини и минерали е да се храните здравословно, балансирано и да правите профилактични кръвни изследвания. Но понякога човек се разболява или има специфично заболяване, или недостиг на витамини и минерали, като в тези случаи може се приемат хранителни добавки. Идеята е да ви помогнат да си осигурите необходимите дневни количества от липсващите елементи.

Днес ви предлагаме поглед върху Витамин В1 и магнезий, за да разберете защо са толкова важни за вашето здраве и защо трябва да им обърнете внимание.

Витамин В1 – какво представлява

Витамин В1, известен също като тиамин, е основен водоразтворим витамин, който трябва редовно да се набавя от хранителната диета, за да се осигури оптимално здраве и отлична мускулна функция. 

Това е витамин, съдържащ сяра, който е жизненоважен за метаболитните дейности. Той спомага за разграждането на захарите, мазнините и аминокиселините, за да се превърнат в енергия за тялото ви. 

Витамин В1 също играе ключова роля в нервните дейности и нервната система на човека. Един от метаболитите на витамин В1, наречен тиамин трифосфат, е от съществено значение за невронната активност, като поддържа мембраните на невроните здрави.

Рядко срещан е недостигът на тиамин, въпреки че алкохолиците, хората с болест на Крон, анорексия и тези, които са подложени на бъбречна диализа, могат да имат дефицит. Симптомите на дефицит на тиамин са:

• Главоболие
• Гадене
• Умора
• Раздразнителност
• Депресия
• Дискомфорт в коремната област

Хората с дефицит на тиамин също имат проблеми с храносмилането на въглехидратите. Това позволява на веществото, наречено пирогроздена киселина, да се натрупва в кръвта, причинявайки загуба на психическа бдителност, затруднено дишане и увреждане на сърцето, заболяване, известно като авитаминоза (бери-бери).

Източници на витамин В1

Витамин В1 може да се съдържа естествено в много храни. Основните животински източници на витамин В1 включват различни видове месни субпродукти (черен дроб, бъбреци, сърце), свинско и някои видове риба. Естествените първични растителни източници са пълнозърнести храни, боб, леща, зелен грах, слънчогледови семки, овесени ядки. Соевото мляко, киселото мляко и някои подсилени храни като зърнени закуски, хляб, юфка и ориз също са добри източници на витамин В1.

Има някои особености във връзка със съхраняването на витамина при различни условия. Например, начинът на обработка на храните може да повлияе нивата на витамин В1 в храната. 

Например, витамин В1 може да бъде унищожен при висока температура на готвене или при продължително време на готвене. Той може да се извлече във вода по време на накисване или готвене, което означава, че витаминът може да бъде загубен, когато водата за готвене или накисване се изхвърли. 

Въпреки че зърнените култури са добри източници на витамин В1, това се отнася главно до пълнозърнести сортове от тези храни. Витамин В1 може да бъде отстранен по време на процеса на смилане и полиране, където триците и част от зародишния слой, съдържащ витамин В1, се отстраняват. Поради тази причина витамин В1 обикновено се добавя обратно към много преработени хлябове, зърнени храни и други храни.

Относно усвояването му от организма, абсорбцията на витамин В1 се осъществява директно в стомашно-чревния тракт, тъй като витаминът е водоразтворим (като цялата група В са водоразтворими витамини). Когато се абсорбира в кръвоносната система, витамин В1 се движи свободно в кръвообращението без протеини-носители в плазмата и в червените кръвни клетки, докато в крайна сметка се екскретира (освободи) чрез урината.

Дефицит и профилактика на витамин В1

Недостигът на витамин В1 води до състояние, наречено авитаминоза, както вече споменахме. Това състояние е свързано за първи път с недостатък на В1 в диетата през 1884 г. от японския морски хирург на име Канехиро Такаки. 

Той забелязва, че заместването на диета от бял ориз само с такава, съдържаща ечемик, месо, мляко, хляб и зеленчуци, почти елиминира бери-бери при 9-месечно морско пътуване. 

Едва през 1897 г. Кристиан Айкман, военен лекар, работещ в днешна Индонезия, прави специфична връзка между бери-бери с полиран бял ориз. Той заключава, че оризът съдържа основно хранително вещество във външните слоеве, което е от съществено значение за човешкото здраве. Когато то е било премахнато по време на обработката, хранителните недостатъци могат да доведат до авитаминоза. 

Бери-бери се характеризира с мускулна слабост в крайниците (ръцете и краката), която е резултат от увреждане на нервната система. Това състояние също причинява увреждане на сърдечно-съдовата система, като разширява кръвоносните съдове, което от своя страна кара сърцето да работи по-усилено, а бъбреците задържат сол и вода. Всички тези изменения водят до натрупване на течност в глезените, краката и краката. Това състояние е известно като едема.

Недостигът може да бъде предотвратен чрез адекватна консумация на храни, богати на витамин В1. Обогатяването на основните храни (напр. брашно) и преработените храни (някои видове зърнени закуски) с витамин В1, както и приемането на добавки, съдържащи В1, също помагат за предотвратяване на дефицит.

Витамин B1 може да се открие в съдържанието на мултивитамини (включително детски дъвчащи мултивитамини и течни капки), витамин B комплекс или може да се продава поотделно. Предлага се в различни форми, включително таблетки, меки софтгел капсули и таблетки за смучене. Той може също да бъде етикетиран като тиамин хидрохлорид или тиамин мононитрат. В случаите на тежък дефицит, тиаминът може да се прилага интравенозно – директно в кръвообращението.

Препоръчителният прием е определен в рамките на ЕС като 1,1 мг. хранителен прием въз основа на наличните в момента научни данни. 

Изискванията за дневно количество тиамин зависят от енергийния прием; следователно стойностите често се дават като мг. / 1000 ккал, а също и като общи стойности, базирани на прогнозни средни енергийни нужди за повечето хора.

Повече информация може да намерите във файла Dietary Reference Values for thiamin.

В част 2 на темата продължаваме с подробна информация за ролята на магнезия в здравето, нервно-мускулната функция и други процеси. 

Използвани ресурси

DiNicolantonio JJ, Niazi AK, Lavie CJ, O'Keefe JH, Ventura HO. Thiamine supplementation for the treatment of heart failure: a review of the literature. Congest Heart Fail. 2013;19(4):214-22.

Bruno EJ Jr, Ziegenfuss TN. Water-soluble vitamins: research update. Curr Sports Med Rep. 2005 Aug;4(4):207-13. Review.

Costantini A, Pala MI. Thiamine and fatigue in inflammatory bowel diseases: an open-label pilot study. J Altern Complement Med. 2013;19(8):704-8.

Lu'o'ng K, Nguyen LT. Role of thiamine in Alzheimer's disease. Am J Alzheimers Dis Other Demen. 2011;26(8):588-98.

Raschke M, et al. Vitamin B1 biosynthesis in plants requires the essential iron sulfur cluster protein, THIC. Proc Natl Acad Sci. USA. 2007;104(49):19637-42.

Sica DA. Loop diuretic therapy, thiamine balance, and heart failure. Congest Heart Fail. 2007 Jul-Aug;13(4):244-47.