Ммм – сурово веган брауни с шоколадов ганаш

Рискуваме сериозно да разпалим апетита ви с рецептата, която сме ви подготвили за днес. Рискът обаче си струва. Ако можем всеки ден да ви предоставяме такива здравословни изкушения, ще сме повече от удовлетворени.

Запознайте се със суровите веган браунита, посипани примамливо със сурови орехи и какаови зърна. По желание можете да допълните рецептата с шоколадов ганаш с аромат на кокос. Преди да подскочите на място ще повторим - рецептата е напълно здравословна. Освен това е подходяща за вегани и в състава й отсъства глутен.

Необходими съставки: За браунитата

• 1  чаша (93 грама) + ½ чаша (47 грама) сурови орехи + още малко за топинга
• 1 чаша (150 грама) сурови бадеми
• 2 1/2 чаши (~425 грама) обезкостени фурми (ако са сушени, накиснете ги в топла вода за 10 минути, след което добре отцедете)
• 3/4 чаша (60 грама) какао на прах или неподсладено какао на прах
• 2 супени лъжици какаови зърна + още малко за топинга
• 1/4 супена лъжица морска сол

• 1/4 чаша (59 мл) бадемово мляко
• 1 чаша (~175 грама) накълцан наситно черен шоколад без мляко в състава му
• 2 супени лъжици кокосово масло (или суб веган масло)
• 1/4 - 1/2 чаша пудра захар
• 1/4 супена лъжица морска сол

1. Вземете пасатора и фино смлете една чаша орехи и бадеми.
2. Добавете какаото на прах и морската сол. Отново пасирайте. Прехвърлете получената смес в подходяща купа и я оставете настрана.
3. Сложете в пасатора фурмите. Пасирайте, докато ги направите на малки парченца. Извадете фурмите и ги сложете в чиния настрана.
4. Сложете сместта от орехи и какао в пасатора. Отново включете уреда, като постепенно прибавяте по малко от смлените фурми.
5. Пасирайте до получаването на консистенция като тесто. Взимайки го в ръцете си и стискайки го, тестото трябва да стои еднородно и цяло. Това означава, че не всички фурми може да влязат в употреба.
6. Сложете сместа за браунита в малък съд с размери 8х8 см, който предварително сте облекли в пергаментова хартия. Преди да оформите тестото с шпатула, добавете останалите едро накълцани орехи и  какаови зърна. Натиснете ги, така че да потънат в тестото. След това добре оформете браунито – нека е да плоско и равно. Можете да използвате малко найлоново фолио, за да постигнете добър изравняващ ефект.
7. Повдигнете пергаментовата хартия, за да махнете браунито от съда. Използвайте ръцете си, за да оформите квадратна форма. По този начин браунито ще стане малко по-дебело и по-плътно.
8. Върнете браунито в чинията и го сложете в хладилника или фризера за около 10-15 минути, преди да пристъпите към нарязването му на 12 еднакви квадрата (ако възнамерявате да добавите ганаш, оставете рязането за по-късно).
9. За ганаша: Сложете бадемовото мляко в купа и го загрейте за 45 секунди. Можете да го нагреете  и на котлона. След това върнете млякото в купата.
10. Още докато е горещо, добавете шоколада и покрийте купата. Не я докосвайте две минути – през това време шоколадът се разтопява.
11. Добавете сол и внимателно разбъркайте с дървена лъжица. След това добавете кокосовото масло. Използвайте бъркалка за разбъркване. Сложете сместа за 10 минути в хладилника, за да се охлади и втвърди.
12. Вземете сместа и добавете пудрата захар наведнъж. Разбъркайте добре. Ако ви се струва, че е прекалено рядко, добавете още малко пудра захар и разбивайте, докато се получи лека и пухкава смес.
13.  Глазирайте браунито внимателно. Като отгоре отново можете да посипете с още сурови орехи и какаови зърна. Нарежете браунито на 12 равни квадрата.
14. Съхранявайте десерта в херметичен съд, за да го запазите свеж възможно най-дълго. На стайна температура браунитата ще са годни за ядене през следващите 3-4 дни. Ако ги замразите във фризера, срокът им на годност се удължава до един месец. Съветваме ви обаче да ги консумирате пресни.
    

Хранителни стойности в едно брауни:  390 калории, 23 грама мазнини, 7 грама наситени мазнини, 44 грама въглехидрати, 31 грама захар, 90 милиграма натрий, 8 грама фибри, 9,4 грама протеини.

Рецепта за Безглутеново Веган брауни