Как се приготвя киноа и защо е полезна?

Как се приготвя киноа? Не е толкова трудно, колкото изглежда. Не първо обаче ви запознаем с качествата на тази суперхрана. Киноа (Chenopodum quinoa) е едногодишно растение с широки листа, което принадлежи към семейство Лободови (заедно със спанака, лободата и цвеклото). Родината му е районът на Андите – Еквадор, Боливия, Колумбия и Перу. Прадедите на инките са използвали киноа преди 4000 години за храна, лекарство, производство на алкохол. Киноата е истински дар от природата, на който се консумират не само семената, но и листата.

Как се приготвя киноа и какво съдържа?

1. Голямо количество качествени протеини – 14–20%, а в някои сортове – над 20%. (За сравнение: оризът съдържа около 7,5% протеини, просото – 9,5%, пшеницата – 14%.) Това я прави подходяща храна не само за веганите и вегетарианците, но и за всички редовно спортуващи.
2. Всичките 8 незаменими аминокиселини, необходими на тялото ни – киноата е единственият природен продукт, в който са налици и 8-те. (Пшеницата и оризът например не съдържат лизин.)
3. Важни фибри. Те се грижат за правилното функциониране на червата, осигуряват ситост по-дълго време.
4. Много фосфор, желязо, магнезий, калций – жизненоважните елементи, които са отговорни за правилното функциониране на клетките. В по-малки количества киноата съдържа също цинк и манган.
5. Въглехидрати, мазнини и голямо количество витамини В и Е.
6. Не съдържа глутен – поради което я хапват и хората с непоносимост към глутен. Киноата често заменя други зърнени култури в хлябове, брашна, салати и т.н.

Как се приготвя и консумира киноа?

• сварени и гарнирани с обезмаслено сирене;
• вместо ориз във всяка гозба;
• в хляб и хлебни изделия;
• в различни салати, десерти и дори супи;
• в производството на слабоалкохолна напитка с вкус, силно напомнящ този на бирата;

Продукти с киноа:

Безглутенова каша с киноа

Киноа флейкс без глутен

Био брашно киноа Биосвят