Ягоди - Факти за храната

Сладка, сочна и малко тръпчива от време, на време, това малко, червено плодче е наистина забележително. Нищо чудно, че е символ на любовта и страстта! Една от най-уникалните особености на ягодите е, че те са единственият плод, чиито семена са от външната страна. Според народната медицина, плодовете, листата и корените на дивите ягоди, имат силата да лекуват инфекции на гърлото, меланхолия, припадъци, възпаление, камъни в бъбреците, лош дъх, треска, подагра и заболявания на кръвта. Някои от тези твърдения, всъщност може да са истина.

За да са пълноценна храна и да се набавят всички нужни вещества, ягодите трябва да се консумират на стайна температура. Ароматът им често се засилва, чрез комбинация с други плодове, като ананас, киви, грозде, ябълки, боровинки, папая и банани. Едно проучване показва, че ягодите, боровинките и малините, съдържат химикали, предпазващи от рак на шийката на матката и гърдата.

Ягоди - ползи за здравето

Ягодите предлагат удивителните 129% витамин С, който е известен с противовъзпалителните си действия. Те, също така съдържат манган и фолиева киселина, както и калий. С ниското си съдържание на калории и мазнини, ягодите са богат източник на антоциани, флавоноли, терпеноиди, фенолни и елагови киселини, и фитонутриенти, които имат противовъзпалителен потенциал. Минерали, като мед, флуорид, желязо и йод, подпомагат здравословното развитие на червените кръвни клетки.

Ягодите, освен че съдържат антиракови елементи, притежават съединения за лечение на неврологични заболявания и служат за средство против стареене. Нещо повече, те разполагат с елементи, подсилващи антиоксидантната система, като предпазват от свободните радикали.

Една чаша ягоди съдържа:

• Калории – 49
• Въглехидрати – 12 г
• Захар – 7 г
• Фибри – 3 г
• Протеин – 1 г

Какво казва науката за консумацията на ягоди

Данните от едно скорошно проучване твърдят, че флавоноида физетин в ягодите, може да убие раковите клетки, без да поврежда нормалните. Физетинът, също се намира в лука, ябълките, сливите, гроздето и краставиците. Доказано е, също така, че той подпомага премахването на раковите клетки в дебелото черво и простата.

Според друго изследване, ягодите съдържат 250 мг. триперпен и специално лупеол. Той съдържа свойства, понижаващи холестерола и имащи противовъзпалителен потенциал. Всъщност, изследванията показват, че кръвните маркери за хронично възпаление, могат да се подобрят, след редовно консумиране на ягоди. Според същото изследване, лупеола в ягодите, освен че лекува възпаления, може и да подобри състоянието на болните от рак, чрез премахване на токсините от клетките и тъканите.

Здравословна рецепта с ягоди: Крем парфе с ягоди и маскарпоне

Порции: 8 Време за приготвяне: 15 минути; време за изстудяване: 4 часа.

Необходими продукти:

• ½ ч.ч. балсамов оцет
• 4 с.л. стевия
• 1 ч.л. лимонов сок
• 250 гр. охладено Веган сирене
• 2 ч.ч. бита кокосова сметана
• 1 ч.л. ванилов екстракт
• 900 гр. ягоди, нарязани на половина
• 8 цели ягоди
• Пресни листа мента
• Лимонова кора

Начин на приготвяне:

За балсамовия сироп:

1. Смесете оцета, 1 с.л. захар и лимоновия сок в малка тенджера, бъркайте, докато захарта се разтвори и течността се редуцира. Това ще ви отнеме около 4 минути.
2. Прехвърлете в малка купа и напълно изстудете. Забележка: сиропът може да се направи предния ден, покрийте и съхранявайте в хладилник.

За крема с маскарпоне:

1. В охладена купа, смесете маскарпонето, сметаната, 2 с.л. стевия и ванилията. Разбъркайте, докато се получат твърди връхчета. Покрийте и поставете в хладилник-за 4 часа.
2. 30 минути преди да сервирате, изсипете балсамовия сироп при ягодите на половинки. Добавете 1 с.л. стевия и леко разбъркайте, за да се смеси всичко добре. Оставете на стайна температура за 30 минути.
3. Разделете половината ягоди в 8 купи. Поставете върху тях сместа от сирене. Поставете останалите ягоди. Поръсете с останалия сироп. Гарнирайте всяка купа с цяла ягода, лимонова кора и листа мента.

Калории на порция: 180 Мазнини: 5 гр. Въглехидрати: 27 гр. Фибри: 2 гр. Протеини: 8 гр.     Забавни факти за ягодите Баварски фермери слагали кошници с диви ягоди върху рогата на добитъка си. Това било пролетна народна традиция, като ягодите се дарявали на горските елфи. Имало поверие, че елфите страшно много обичали ягоди и в замяна дарявали добитъка със здрави телета и изобилие от мляко.