Домати - Факти за храната

Има стотици сортове домати – от малки, колкото грозде, сливи или череши, за лека и здравословна закуска, дребничкият сорт „Рома” - отлични за готвене, до едрото “биволско сърце”. Цветовете могат да варират от бледорозови и жълти, през класическите червени, до лилави, даже черни. Хранителните продукти, които могат да се направят от доматите са безкрайни: сушени на слънце, пържени зелени домати, яхния, сос, паста, кетчуп, сок, брускети, вегетарианска супа, пица, салса, салата…

Един съвет: при доматите, съхранявани в хладилник, спира процеса на зреене, намалява се аромата им и бързо загниват. Затова не ги дръжте там. За да узреят по-бързо, ги поставете в хартиена торбичка заедно с банан или ябълка и нека етиленовият газ, които те отделят, да подпомогне този процес.

Домати - ползи за здравето

Доматите съдържат голямо разнообразие от хранителни вещества... Предоставят на организма нужните количества фибри,

  Витамин А, Витамин С и Витамин К, калий и манган. Освен това в състава си имат още Витамин Е, тиамин, ниацин, Витамин В6, фолиева киселина, магнезий, фосфор, мед и други.

Измерено в дневни стойности, доматите осигуряват 38% от нужните за организма количества Витамин С, 30% Витамин А и 18% Витамин К, освен това  не съдържат мазнини и холестерол.

Бисфенол А

Бисфенол А (БФА) е тема, която се засяга значително често последните години. Тук става дума за консервираните храни, в това число и доматите. Това е вид съставка, която се съдържа в епоксидната смола, използвана като вътрешно покритие на металаната консерва, с цел предотвратяването на корозия. За съжаление, бисфенол А се отделя и в храната. При попадането му в организма, той може неблагоприятно да повлияе мозъка, поведението и начина, по който естрогена се синтезира. При бременни, консумираният Бисфенол А води до проблеми в развитието на фетуса, а при кърмачки, навлизайки и в майчиното мляко, до проблеми в развитието на бебето.. Забележка: за да контролирате приема си на Бисфенол А, гледайте на етикетите на консервираните храни да пише, че не съдържат БФА.

Една чаша сурови, нарязани домати съдържат:

• Калории – 32
• Въглехидрати – 7гр.
• Захари – 5гр.
• Фибри – 2гр.
• Протеини – 2гр.

Какво казва науката за консумацията на домати

Сигурно сте чували много за флавоноидите и антиоксидантите, които са в състояние да неутрализират вредните свободни радикали в организма. При доматите става дума за ликопен. Този флавоноид-антиоксидант има способността да защитава клетките, като предпазва кожата от ултравиолетови увреждания и рак на кожата. Друг виден фитонутриент в доматите е зеаксантин, който филтрира ултравиолетовите лъчи и предпазва очите от дегенерация на макулата. Ликопенът в доматите намалява оксидативния стрес и риска от остеопороза. Доматите не само намаляват нивата на ликопен, а и на лутеин, зеаксантин, каротин, каталаза и глутатион пероксидаза в организма им. Според редица изследвания, ликопенът поддържа плътността на костите и намалява остеопорозата.

Здравословна рецепта с домати: Свежо Гаспачо

Необходими продукти:

• 3 ч.ч. нарязани домати;
• 1 ч.ч. нарязана краставица, обелена и без месестата част;
• 2/3 ч.ч. ситно нарязан жълт лук;
• ½ ч.ч. нарязана червена чушка;
• ½ ч.ч. нарязана жълта чушка;
• ½ нарязана целина;
• 2 ч.л. зехтин;
• 2 ч.л. хрян;
• 2 ч.л. балсамов оцет;
• 2 ч.л. оризов оцет;
• ¼ ч.л. сол;
• 2 ч.ч. доматен сок;
• ¼ ч.л. черен пипер;
• 1 глава чесън, намачкана;

За гарниране:

• ¼ ч.ч. нарязан пресен кориандър;
• ½ авокадо, нарязано;

Начин на приготвяне:

1. В голяма купа смесете всички съставки, без тези за гарнитурата.
2. Покрийте и поставете в хладилник за най-малко 2 часа или една нощ.
3. Сервирайте в охладени купи и върху всяка порция, поставете 1 с.л. кориандър и няколко парчета авокадо.

ЗАБАВНИ ФАКТИ ЗА ДОМАТИТЕ През Средновековието, заможните хора, често са яли от калаени прибори, но храни с високо съдържание на киселина, като доматите, водили до натравяне с олово и последваща смърт. Заради тази случайност, следващите 400 години, доматите били смятани за токсични.