Безглутенови веган курабийки с шоколадови парченца

Има моменти, когато искаме да приготвим нещо вкусно, без да използваме традиционни съставки като яйца или глутен. Тази рецепта за веган и безглутенови курабийки с шоколадови парченца е идеалното решение за тези, които търсят по-здравословни алтернативи на сладките изкушения. С помощта на заместителя на яйца Orgran, курабийките стават меки, ароматни и подходящи както за хора с алергии, така и за тези, които следват веган или безглутенов режим. 

Необходими съставки:

• 1 супена лъжица безглутенов заместител на яйца Orgran + 2 супени лъжици вода (еквивалент на 1 яйце)
• 1 и 1/4 чаша безглутеново брашно
• 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1/3 чаша кокосово масло (разтопено) или растителна маргарина
• 1/2 чаша кафява захар (или кокосова захар)
• 1/4 чаша растително мляко (бадемово, соево и др.)
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
• 1/2 чаша шоколадови парченца (веган и безглутенови)

Начин на приготвяне:

1. Подготовка на яйчния заместител: Смесете заместителя на яйца Orgran с вода, разбъркайте добре и оставете настрани за няколко минути.
2. Сухи съставки: В голяма купа смесете брашното, содата за хляб и солта.
3. Мокри съставки: В друга купа смесете разтопеното кокосово масло и захарта, докато се получи кремообразна смес. Добавете яйчния заместител, растителното мляко и ваниловия екстракт. Разбъркайте добре.
4. Смесване: Постепенно добавете мокрите съставки към сухите, като разбърквате внимателно. Добавете шоколадовите парченца и разбъркайте, докато се разпределят равномерно.
5. Оформяне на курабийки: Загрейте фурната на 180°C. С помощта на лъжица оформете малки топчета от тестото и ги поставете върху тава, покрита с хартия за печене. Оставете малко разстояние между тях.
6. Печене: Печете курабийките за 10-12 минути, докато краищата станат леко златисти. Извадете ги от фурната и оставете да изстинат върху решетка.

Тези курабийки са меки отвътре, с хрупкави краища и богати на вкус от шоколадовите парченца. Чудесни са като допълнение към следобедното кафе или чай!